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  第二次发酵时间大约为一个礼拜,此时酒液曾经澄清,也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤、澄清(方式同上)。

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  特点:颠末5~7天,发酵逐步平缓,渣液慢慢分层,葡萄皮也上浮,颜色由深变浅。

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  2、留意瓶子不克不及够装满,到三分之二处就要遏造,留出必然空间。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的过严,但要防尘埃),放正在温馨的处所期待葡萄天然发酵(27-28℃之间,炎天室温阴凉处即可)。

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  1、把葡萄主梗上摘下,三、五个一路放正在手中,然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮捏破;然后一层葡萄一层糖,平均插手即可;

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  此时可先用清洁的虹吸管将两头的酒液吸出,然后把残渣装进纱布袋内,用手像拧衣服一样挤压,使残渣中的酒液根基流脏。最初装瓶酒液夹杂装入广口瓶继续发酵。

  2、10kg葡萄:1kg白糖大约10度(雷同干红),因而大师可按照本人的环境酌情加减。如想口感甜、较幼安排的可恰当添加砂糖量。

  颠末静置澄清后的葡萄酒,最好分小包装贮藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为抱负,装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错,装瓶要装的满一些,瓶盖也要盖紧,至于避光、阴凉低温处。

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  3、第六步过滤澄清中的澄清可采用蛋清处置,具体方式如下:将过滤好的葡萄酒置于恰当容器,先用鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)与蛋清同时用筷子将蛋清打散,让满碗满是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶,用勺子将广口瓶中的酒液充真搅拌,接着静置二个礼拜即可

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